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          新聞詳情

          速凍隧道的作用與工作原理

          日期:2022-07-13 16:02
          瀏覽次數:11
          摘要:
              速凍隧道,又稱隧道速凍機,可根據不同的輸送帶方法分為網帶式和板帶式。速凍隧道對食品的速凍加工是通過網帶或板帶運輸完成的,使冷凍速度快于速凍冷庫。其他速凍隧道設備,如常用的全鋁合金蒸發器,沿鋼板帶的運行方向放置方法,在風面積增加后,表面不易結霜,可完成長時間的連續速凍加工。

              由于輸送帶與制冷設備接觸間隔短,速凍隧道非常適合蝦、魚片、魷魚、扇貝、海帶等小包裝水產品和餃子、湯團等冷凍面食產品。

          工作原理

              將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鏈上,凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道,作步進提升運動,待凍品盤上升至過橋位置時,推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上,然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈,輸送鏈將凍品盤送出速凍室。

              當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時,制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流,與垂直運動的被凍食品進行熱交換,被凍食品實現快速降溫凍結,完成凍結過程。

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